1.Em uma frigideira, refogue a cebola até ficar transparente.
2.Adicione o espinafre e o tomate, cozinhando por alguns minutos.
3.Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
4.Despeje os ovos batidos na frigideira e cozinhe até que fiquem firmes.
5.Adicione o queijo feta antes de dobrar a omelete.
6.Decore com ervas frescas e sirva quente.