1.Em uma tigela, bata os ovos com sal e pimenta.
2.Aqueça a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola até ficar transparente.
3.Adicione o espinafre e o tomate, cozinhando até murchar.
4.Despeje os ovos batidos na frigideira e cozinhe em fogo baixo até firmar, dobrando ao meio.
5.Enquanto isso, toste as fatias de pão.
6.Sirva a omelete com o pão tostado ao lado.