1.Bata os ovos em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
2.Aqueça a manteiga em uma frigideira e adicione o espinafre e o tomate.
3.Cozinhe por 2 minutos.
4.Despeje os ovos batidos sobre os vegetais e cozinhe até que a omelete esteja firme e levemente dourada.
5.Dobre a omelete ao meio e sirva decorada com salsinha.