1.Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2.Adicione a abobrinha e o tomate picados, temperando com sal, pimenta e salsinha.
3.Cozinhe até os legumes estarem macios.
4.Em uma tigela, bata os ovos e despeje sobre os legumes refogados.
5.Cozinhe em fogo baixo até que os ovos estejam firmes.
6.Dobre a omelete ao meio e sirva em um prato.