1.Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
2.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
3.Adicione os pimentões e cozinhe por mais alguns minutos.
4.Despeje os ovos batidos na frigideira e cozinhe em fogo baixo.
5.Quando estiver quase pronta, adicione o queijo por cima e dobre a omelete ao meio.
6.Cozinhe por mais 1-2 minutos.