1.Corte o chuchu em cubos pequenos e os tomates ao meio.
2.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o chuchu até ficar macio.
3.Em uma vasilha, bata os ovos com sal e pimenta.
4.Despeje a mistura na frigideira sobre o chuchu e adicione os tomates.
5.Cozinhe até que a omelete esteja firme e dourada.