1.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2.Adicione o espinafre e cozinhe até murchar.
3.Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
4.Despeje os ovos batidos na frigideira, adicionando o queijo picado.
5.Cozinhe em fogo baixo até que a omelete esteja firme e o queijo derretido.
6.Dobre a omelete ao meio e sirva quente.