1.Bata os ovos em uma tigela e adicione o espinafre picado.
2.Tempere com sal e pimenta a gosto.
3.Em uma frigideira antiaderente aquecida, despeje a mistura e cozinhe em fogo baixo até que a omelete esteja firme.
4.Se desejar, acrescente queijo antes de dobrar a omelete ao meio.