1.Em uma tigela, bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta até ficar homogêneo.
2.Corte a mortadela em pedaços pequenos e misture na receita.
3.Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo.
4.Despeje a mistura de ovos e mortadela na frigideira.
5.Cozinhe em fogo médio até que as bordas comecem a firmar.
6.Esprema o suco do limão sobre a omelete e cozinhe por mais alguns minutos, até que esteja completamente cozida.
7.Decore com fatias de limão e ervas frescas antes de servir.