1.Bata os ovos em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
2.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o repolho, tomate e cenoura até ficarem macios.
3.Despeje os ovos batidos sobre os legumes e cozinhe até firmar.
4.Dobre a omelete e sirva em um prato fundo.