1.Bata os ovos em uma tigela, tempere com sal e pimenta.
2.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
3.Adicione a sardinha e a salsinha, misturando bem.
4.Despeje os ovos batidos na frigideira, deixando cozinhar em fogo baixo até as bordas começarem a soltar.
5.Com uma espátula, dobre a omelete ao meio e cozinhe por mais alguns minutos.
6.Sirva com uma fatia de limão ao lado.