1.Bata os ovos em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
2.Pique o tomate e a cebola.
3.Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
4.Acrescente o tomate e cozinhe por alguns minutos.
5.Despeje os ovos batidos na frigideira e cozinhe em fogo baixo até que a omelete esteja firme.
6.Polvilhe a salsa antes de dobrar a omelete e sirva.