1.Bata os ovos em uma tigela, adicione o sal, a pimenta e a salsinha picada.
2.Aqueça o azeite em uma frigideira e despeje os ovos batidos.
3.Cozinhe em fogo médio até as bordas começarem a firmar.
4.Adicione o queijo e o tomate picado em uma metade da omelete.
5.Dobre a outra metade sobre o recheio e cozinhe por mais 1-2 minutos até que o queijo esteja derretido.
6.Sirva em um prato branco, decorando com mais salsinha.