1.Cozinhe os brócolis em água salgada por cerca de 3 minutos e escorra.
2.Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal.
3.Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione os ovos batidos e cozinhe em fogo baixo.
4.Quando a omelete começar a firmar, adicione os brócolis, o queijo minas picado e as folhas de manjericão.
5.Dobre a omelete ao meio e cozinhe até o queijo derreter.
6.Sirva quente e decore com uma pitada de pimenta-do-reino.