1.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2.Adicione o chuchu e cozinhe por mais alguns minutos.
3.Em uma tigela, bata os ovos com sal e pimenta.
4.Despeje na frigideira com o chuchu e cozinhe até firmar.
5.Dobre a omelete ao meio e sirva com arroz e feijão carioca.