1.Bata os ovos em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
2.Em uma frigideira, refogue o espinafre até murchar e adicione aos ovos batidos.
3.Cozinhe em fogo médio.
4.Quando quase cozido, adicione o queijo e dobre a omelete.
5.Sirva com uma fatia de pão integral.