1.Bata os ovos em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
2.Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o espinafre até murchar.
3.Adicione os tomates picados e cozinhe por mais 2 minutos.
4.Despeje os ovos batidos sobre os legumes e, quando a omelete começar a firmar, adicione o queijo feta.
5.Cozinhe até que fique totalmente firme e dourada dos dois lados.