1.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
2.Adicione os cogumelos e cozinhe por 5 minutos.
3.Em uma tigela, bata os ovos com sal e pimenta.
4.Despeje os ovos batidos na frigideira e cozinhe em fogo baixo.
5.Adicione o queijo por cima da omelete e dobre ao meio quando os ovos estiverem quase prontos.
6.Cozinhe até que o queijo derreta.