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Ovo de Páscoa meio amargo

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1 ovo de páscoa de 250gRendimento

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Calorias

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Carboidratos

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Proteínas

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Gorduras

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Sódio

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Descrição

Descubra o prazer de fazer seu próprio Ovo de Páscoa meio amargo! Com apenas 350g de chocolate de qualidade, você criará uma casca perfeita usando técnicas profissionais de temperagem. Aprenda a dar brilho e textura ideais ao seu ovo, resultando em uma sobremesa artesanal irresistível para celebrar a Páscoa com estilo e sabor.

Ingredientes

chocolate meio amargo
350 g

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Instruções

1.["Separe 1 fôrma para ovo de páscoa de 250 g e 2 barrinhas de qualquer material 1cm x 30cm (isopor, ripa, cantoneira).", "Forre o fundo de uma assadeira grande com papel manteiga.

2.Coloque as 2 barrinhas de apoio com espaçamento do tamanho da fôrma de ovo - elas vão servir de apoio para a fôrma.", "Leve uma panela média com um pouco de água ao fogo médio para ferver - ela vai servir de base para o banho-maria.", "Pique grosseiramente o chocolate e transfira para uma tigela grande de vidro.

3.Encaixe a tigela na panela e abaixe o fogo; mexa de vez em quando com uma espátula até derreter completamente - a água não deve encostar no fundo da tigela, o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate.", "Retire a tigela do banho-maria e enxugue bem - o chocolate não pode entrar em contato com a água.

4.Despeje 2/3 do chocolate derretido na bancada de pedra e espalhe com uma espátula, fazendo movimentos constantes e rápidos - assim o chocolate resfria por igual.", "Volte o chocolate resfriado para a tigela e misture bem.

5.Com um termômetro culinário, meça a temperatura do chocolate: ela deve atingir 31 ºC e o chocolate está pronto para ser usado.

6.Se ainda estiver quente, repita o passo 4.

7.Caso tenha resfriado demais (inferior a 31 ºC), volte a tigela para o banho-maria por alguns segundos.", "Para verificar se a temperagem deu certo mergulhe a ponta de uma faca no chocolate, retire e deixe secar: o chocolate deve endurecer, sem manchas e com brilho.", "Despeje o chocolate temperado na fôrma de ovo até completar as duas cavidades.

8.Bata delicadamente contra a bancada para eliminar possíveis bolhas de ar - assim o ovo fica lisinho quando desenformado.", "Vire a fôrma sobre a tigela para retirar o excesso - queremos uma camada fina de chocolate.", "Raspe toda a superfície da fôrma com a espátula para retirar o excesso de chocolate.", "Coloque a fôrma, com as cavidades para baixo, sobre os apoios na assadeira e leve à geladeira por 20 minutos até endurecer.", "Retire a fôrma da geladeira e repita todo o processo (passos 7 a 11) para fazer uma segunda camada de chocolate e volte para a geladeira por mais 20 minutos.", "Para desenformar, vire as fôrmas sobre um pedaço de papel manteiga na bancada e deixe o ovo em temperatura ambiente por 30 min antes de embalar ou servir."]

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