1.Ferva os ovos em água por cerca de 10 minutos.
2.Após o cozimento, coloque-os em água fria para parar o cozimento.
3.Descasque e corte os ovos ao meio.
4.Em uma tigela, misture o tomate cortado em cubos e a arugula, tempere com azeite, sal e pimenta.
5.Sirva os ovos ao lado da salada.