1.Cozinhe o bacon em uma frigideira até ficar crocante.
2.Reserve.
3.Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
4.Na mesma frigideira, adicione os ovos, mexendo até que fiquem cremosos.
5.Para a tapioca, aqueça uma frigideira e adicione a tapioca, deixando cozinhar até firmar.
6.Coloque o queijo no centro e dobre.
7.Sirva a tapioca com os ovos mexidos, bacon por cima e decore com salsinha.