1.Em uma tigela, bata os ovos com um pouco de sal e pimenta.
2.Em uma frigideira, aqueça a manteiga ou azeite e adicione os tomates picados, cozinhando até que fiquem macios.
3.Depois, despeje os ovos batidos na frigideira e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até que os ovos estejam cozidos a seu gosto.
4.Adicione o queijo ralado e misture bem.
5.Decore com ervas frescas antes de servir.