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Paillard de frango à milanesa

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Até 2 porçõesRendimento

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Calorias

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Carboidratos

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Gorduras

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Sódio

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Descrição

Delicie-se com o Paillard de Frango à Milanesa, um prato sofisticado e saboroso. Sassamis de frango são delicadamente batidos até ficarem finos, empanados em uma mistura crocante de farinha e ovos, e fritos até atingirem um dourado perfeito. Uma opção elegante e irresistível para impressionar seus convidados ou para um jantar especial em família.

Ingredientes

4 sassamis de frango

farinha de trigo
½ xícara (chá)

⅔ de xícara (chá) de farinha de rosca

2 ovos

óleo para fritar
1 xícara (chá)

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

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Instruções

1.["Corte cada sassami ao meio, no sentido da largura - assim os paillards ficam arredondados na hora de abrir e a apresentação fica mais delicada.", "Para fazer os paillards: sobre a tábua, coloque um pedaço de filme, disponha 1 sassami no centro e cubra com outro pedaço de filme (se preferir, utilize um saco plástico para alimentos cortado ao meio).

2.Com a parte mais gordinha da palma da mão (ou com um batedor de carnes), bata e, ao mesmo tempo, empurre a carne do centro para as laterais – o objetivo é deixar o paillard bem fininho.

3.Cuidado: se bater forte demais a carne pode romper.", "Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para um prato fundo; bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas.

4.Num prato raso, coloque a farinha de rosca, em outro coloque a farinha de trigo e tempere com uma pitada de sal.

5.Forre uma travessa com papel-toalha.", "Numa frigideira de borda alta, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer.

6.Para saber a temperatura certa para fritar: coloque um palito de fósforo; quando acender é sinal de que está no ponto certo.", "Enquanto o óleo aquece, empane os paillards: tempere com sal e pimenta a gosto; passe cada paillard pela farinha de trigo e bata com as mãos para retirar o excesso; passe os sassamis pelo ovo batido e deixe escorrer bem o excesso; passe pela farinha de rosca e pressione com a mão para cobrir bem toda a superfície.", "Com cuidado, coloque 3 paillards para fritar de cada vez.

7.Deixe cerca de 2 minutos até dourar e só então, com cuidado, vire com a escumadeira (ou pinça) para dourar o outro lado.

8.Transfira para a travessa forrada com papel-toalha e repita com o restante.

9.Sirva a seguir."]

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