1.Em uma panela, aqueça o creme de leite, o leite e o açúcar até que o açúcar se dissolva.
2.Em um recipiente separado, hidrate a gelatina na água e depois dissolva em banho-maria.
3.Adicione a gelatina ao creme aquecido e misture bem.
4.Acrescente a essência de baunilha.
5.Despeje a mistura em taças e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
6.Para a cobertura, cozinhe as frutas vermelhas com açúcar em fogo baixo até formar uma calda.
7.Deixe esfriar e coloque sobre a panacotta antes de servir.