1.Preaqueça o forno a 200°C.
2.Faça cortes na pele da panceta, tempere com sal, pimenta do reino e azeite.
3.Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 1h30, ou até a pele ficar crocante.
4.Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos.
5.Sirva em uma tábua de madeira com as ervas ao redor.