1.Dissolva a gelatina em água e reserve.
2.No liquidificador, bata a polpa de abacaxi, o leite de coco e o açúcar.
3.Adicione a gelatina dissolvida e misture bem.
4.Despeje em moldes e leve à geladeira por 4 horas.
5.Na hora de servir, desenforme e decore com pedaços de abacaxi fresco.