1.Em uma tigela, misture os ovos, queijo ralado e uma pitada de sal.
2.Em uma frigideira antiaderente aquecida, despeje uma quantidade da mistura para formar a panqueca.
3.Cozinhe até firmar.
4.Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, a carne moída, a abobrinha e a cenoura até a carne estar cozida.
5.Tempere com sal e pimenta.
6.Recheie cada panqueca com a mistura de carne e vegetais, enrole e sirva com molho de tomate por cima.