1.Bata os ovos em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
2.Aqueça uma frigideira com azeite e despeje uma parte da mistura.
3.Cozinhe até as bordas firmarem, adicione o espinafre e o queijo cottage no centro e dobre a panqueca.
4.Cozinhe por mais alguns minutos até o queijo derreter.