1.Em uma tigela, misture a farinha de aveia, os ovos, o leite de amêndoas, o óleo de coco, a canela e o sal.
2.Bata até obter uma massa homogênea.
3.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e despeje uma porção da massa, formando uma panqueca.
4.Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado ou até dourar.
5.Sirva com frutas frescas por cima.