1.Bata o espinafre com os ovos no liquidificador.
2.Misture a farinha e o leite até obter uma massa homogênea.
3.Tempere com sal e pimenta.
4.Aqueça uma frigideira untada com óleo e despeje pequenas porções da massa, formando panquecas.
5.Cozinhe dos dois lados até dourar.
6.Sirva com queijo ralado por cima e folhas verdes ao fundo.