1.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar.
2.Em outra tigela, dissolva o fermento na água morna e adicione o azeite.
3.Misture essa solução aos ingredientes secos, até formar uma massa homogênea.
4.Adicione a calabresa e a cebola picada, incorporando bem.
5.Se desejar, adicione o queijo muçarela.
6.Deixe a massa descansar por 1 hora em um lugar aquecido, coberta com um pano.
7.Após o descanso, coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30-40 minutos, ou até que a crosta esteja dourada.