1.Tempere os bifes de pernil com sal e pimenta.
2.2.
3.Passe os bifes na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca.
4.3.
5.Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes até ficarem dourados.
6.4.
7.Em um refratário, coloque os bifes fritos, cubra com o molho de tomate e espalhe o queijo mussarela por cima.
8.5.
9.Leve ao forno preaquecido a 180°C até o queijo derreter e formar uma crosta dourada.
10.6.
11.Enquanto isso, cozinhe as batatas até ficarem macias, depois corte em palitos e frite até ficarem crocantes.
12.7.
13.Sirva o parmegiana acompanhado das batatas fritas e uma salada de alface e tomate temperada com azeite.