1.Tempere o peito de frango com sal e pimenta do reino.
2.Grelhe em uma frigideira com azeite até dourar.
3.Para o molho, esprema as laranjas e reserve o suco.
4.Refogue a berinjela e a abóbora em cubos até ficarem macias.
5.Sirva o frango com o molho de laranja e os legumes.