1.Preaqueça o forno a 200°C.
2.Descasque e corte as beterrabas em cubos, tempere com azeite, sal e pimenta, e coloque em uma assadeira.
3.Asse por 30-40 minutos ou até ficarem macias.
4.Enquanto isso, tempere o peito de frango com sal, pimenta e um pouco de azeite.
5.Grelhe em uma frigideira por cerca de 6-7 minutos de cada lado, até que esteja cozido por completo.
6.Sirva o peito de frango ao lado das beterrabas assadas e finalize com ervas finas por cima.