1.Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
2.Adicione o pimentão, cenoura e abobrinha em rodelas.
3.Cozinhe até os legumes ficarem macios.
4.Acrescente o peixe, tempere com sal, pimenta e coentro.
5.Cozinhe até o peixe estar cozido, cerca de 15 minutos.