1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Tempere a perna de porco com sal, pimenta, alho picado, alecrim e tomilho.
3.Regue com azeite e coloque em uma assadeira.
4.Adicione as cenouras e vagens ao redor.
5.Asse por aproximadamente 2 horas, ou até que a pele esteja dourada e crocante.
6.Para o chimichurri, misture a salsinha, cebola, pimenta vermelha, vinagre e azeite.
7.Sirva a perna de porco com o chimichurri ao lado.