1.Preaqueça o forno a 200°C.
2.2.
3.Em um processador, faça uma pasta com o alho, cebola, suco de limão, sal, pimenta, alecrim e azeite.
4.3.
5.Faça cortes na pele do pernil e esfregue a pasta por toda a carne, deixando marinar por pelo menos 1 hora.
6.4.
7.Coloque o pernil em uma assadeira, adicione a água e cubra com papel alumínio.
8.5.
9.Asse por 2 horas e, depois, retire o papel e asse por mais 30 minutos para dourar.
10.6.
11.Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e fatie antes de servir.