1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela, misture a mostarda dijon, o mel, o alho picado, sal, pimenta do reino e o azeite.
3.Esfregue essa mistura pelo pernil.
4.Coloque o pernil em uma assadeira, adicione o alecrim e o limão cortado ao redor.
5.Asse por aproximadamente 2 horas, regando com o molho a cada 30 minutos, até que esteja bem dourado e cozido por dentro.