1.Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque os legumes picados em uma assadeira, regados com azeite, sal e pimenta.
2.Asse por 20 minutos.
3.Enquanto isso, cozinhe a quinoa no caldo de legumes.
4.Grelhe o pescado até ficar cozido.
5.Sirva o peixe com os legumes e a quinoa ao lado.