1.Em uma panela, ferva a água e adicione o sal.
2.Aos poucos, coloque o fubá, mexendo sempre para não empelotar.
3.Cozinhe por 30 minutos.
4.Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo ralado.
5.Misture bem.
6.Para servir, coloque a polenta em uma travessa e decore com mais queijo ralado ou em pratos individuais com molho de tomate e cheiro-verde.