1.Em uma panela, leve a água e o sal para ferver.
2.Com a água fervendo, adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos.
3.Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo sempre, até que a polenta esteja cremosa.
4.Adicione a manteiga e o queijo parmesão, misturando bem.
5.Tempere com pimenta-do-reino a gosto e sirva.