1.Cozinhe as beterrabas até ficarem macias, depois corte em cubos.
2.Fatie o repolho em tiras finas e misture com o gengibre ralado.
3.Em um prato, faça uma cama com a mistura de repolho e gengibre, adicione os cubos de beterraba por cima e decore com folhas de couve kale.
4.Tempere com sal e azeite.