1.Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite a calabresa até dourar.
2.Adicione os tomatinhos e cozinhe até começarem a murchar.
3.Tempere com sal e pimenta-do-reino.
4.Transfira para uma travessa, acrescente a mussarela ralada e cubra para derreter.
5.Finalize com as azeitonas e a salsa picada por cima.