1.Hidrate a proteína de soja em água quente por 20 minutos.
2.Escorra e reserve.
3.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até dourar.
4.Adicione a cenoura, os pimentões e a abobrinha, e refogue até os legumes ficarem macios.
5.Acrescente a proteína de soja, tempere com sal e pimenta-do-reino, e misture bem.
6.Cozinhe por mais 5 minutos.
7.Sirva decorado com folhas de salsa fresca.