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Pudim de leite na panela de pressão elétrica

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Até 6 porçõesRendimento

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Calorias

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Gorduras

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Sódio

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Descrição

Delicie-se com um pudim de leite cremoso e irresistível, preparado na praticidade da panela de pressão elétrica. Com apenas três ingredientes principais - leite condensado, ovos e leite - e um caramelo dourado perfeito, este pudim é a sobremesa ideal para quem busca um doce clássico com um toque de modernidade. Fácil de fazer e com resultados garantidos, é perfeito para impressionar em ocasiões especiais ou simplesmente para satisfazer aquela vontade de um doce caseiro delicioso.

Ingredientes

leite condensado
1 lata

2 ovos

1¼ de xícara (chá) de leite

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Instruções

1.["Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela maior.

2.Mexa com o batedor de arame para misturar as claras com as gemas.

3.Junte o leite condensado e misture bem.", "Acrescente o leite aos poucos, mexendo delicadamente com o batedor, apenas para misturar — evite fazer movimentos bruscos para não incorporar ar.

4.Os furinhos no pudim são bolhas de ar, por isso mexa delicadamente.

5.Deixe a massa do pudim descansando enquanto prepara o caramelo — essa pausa é essencial para eliminar possíveis bolhas de ar e garantir um pudim lisinho.", "Separe uma fôrma redonda, com furo no meio, de 18 cm de diâmetro.

6.Leve uma chaleira com 3 xícaras (chá) de água ao fogo alto para ferver — ela vai ser usada para fazer a calda e o banho-maria.", "Numa panela pequena, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para derreter, mexendo com uma espátula, até formar um caramelo dourado.

7.Meça ¼ de xícara (chá) da água fervente e, com cuidado, regue o caramelo.

8.Atenção: a calda vai borbulhar.

9.Misture com a espátula até ficar lisa.", "Transfira a calda para a fôrma, vertendo sobre o cone central.

10.Com um pano de prato (ou uma luva térmica), segure e vá girando a fôrma para caramelizar também a lateral.", "Com cuidado, despeje a massa do pudim na fôrma, também pelo cone central, passando por uma peneira.

11.Cubra a fôrma com um pedaço de papel-alumínio e dobre o papel na borda da fôrma para ficar bem fechado.", "Coloque um pano de prato dobrado no fundo da panela de pressão elétrica — o pano evita que a fôrma trepide dentro da panela durante o cozimento.

12.Preencha a panela com a água do banho-maria e, com cuidado, coloque a fôrma com o pudim dentro da panela.", "Feche a tampa e programe a panela para cozinhar em pressão baixa por 10 minutos.", "Passado o tempo de cozimento, com cuidado, gire a válvula para tirar a pressão da panela.

13.Verifique o ponto: o pudim deve estar com a superfície firme ao toque, mas com o interior ainda cremoso — ele termina de firmar após esfriar.

14.Com um pano de prato, retire o pudim da panela; descarte o papel-alumínio e deixe amornar em temperatura ambiente.

15.Leve o pudim à geladeira para esfriar por, no mínimo, 3 horas antes de servir (se preferir, prepare com antecedência; o pudim pode ser mantido na geladeira por até 5 dias).", "Para desenformar: passe a base da fôrma sobre a chama do fogão, apenas para soltar a calda.

16.Com a ponta de uma faquinha, descole a lateral do pudim da fôrma.

17.Cubra a fôrma com um prato que tenha borda (assim a calda não escorre) e vire de uma só vez.

18.Deixe a calda escorrer sobre o pudim e sirva a seguir."]

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