1.Aqueça o leite até começar a ferver.
2.Retire do fogo e adicione o suco de limão, mexendo suavemente até o leite talhar.
3.Coe a mistura em um pano limpo ou em uma peneira, apertando para retirar o excesso de líquido.
4.Transfira o queijo para uma tigela e tempere com sal a gosto.
5.Deixe esfriar antes de servir.