1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
3.Adicione o espinafre e cozinhe até murchar.
4.Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada.
5.Misture o espinafre refogado e o queijo muçarela picado.
6.Coloque a massa da quiche em uma forma, despeje o recheio, alise a superfície e leve ao forno por cerca de 35-40 minutos ou até dourar.
7.Deixe esfriar um pouco antes de servir.