1.Cozinhe a quinoa em água salgada por aproximadamente 15 minutos, até que os grãos estejam macios.
2.Escorra e reserve.
3.2.
4.Tempere o peito de frango com azeite, sal e pimenta.
5.Grelhe em uma frigideira até que esteja dourado e cozido, cerca de 7-10 minutos.
6.Corte em tiras.
7.3.
8.Para o molho de manga, bata no liquidificador a manga, suco de limão e cebola roxa.
9.Tempere com sal e pimenta.
10.4.
11.Em um prato, coloque a quinoa, adicione as tiras de frango por cima, regue com o molho de manga e decore com coentro fresco.
12.Sirva com gomos de manga ao lado.