1.Cozinhe a quinoa em água por 15 minutos.
2.Enquanto isso, corte os legumes em cubos, tempere com azeite, sal e pimenta e asse em forno médio por 20 minutos.
3.Grelhe o filé de peixe até dourar.
4.Misture a quinoa com os legumes assados e sirva com o peixe por cima.