1.Pré-aqueça o forno a 200°C e corte os legumes em cubos.
2.Misture os legumes com azeite, sal, pimenta e ervas.
3.Asse por cerca de 20 minutos.
4.Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem.
5.Grelhe o peito de frango temperado até estar cozido.
6.Misture a quinoa com os legumes assados e sirva com o frango fatiado por cima.